写真家の山暮らし

Photos of Japan north country and the Photographer’s Journal 南八甲田の麓、奥入瀬川のほとりの山のスタジオからNature Photoを添えて日誌を綴っています。2012.3.11に恵比寿のスタジオをこちらへ移転しました。

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おばあちゃんが、そのばっけ味噌「塩っぺがったー」と言っていました。でもばっけは柔らかく ちょっと苦味がありおいしかったとのことです。4日父が山水会の仲間と櫛ヶ峯を「やっつけてきた」と言っていましたが、足取りを見れば「やっつけられた」て感じでした。
2010.05.09[Sun]  投稿者:七海  編集  Top▲

>七海さん

えっ?父?僕は今まで勘違いしてた?それとも同じハンドルネームでふたりでアクセスしてる?

ほんとしょっぱかった(苦笑)。道の駅で買った味噌が、塩分多すぎでしたね。反省。
2010.05.09[Sun]  投稿者:wak  編集  Top▲

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ばっけ味噌とは、

ふきのとうの味噌和えのことです。
山行の帰りに、ばっけを一袋とってきて、小川原湖のキャビンに戻って作ってみた。
酒といっしょにゆがいて、水洗いして、味噌と混ぜるだけ。素晴らしい香りとエグミとにがみの渾然一体の味噌が出来上がる。ごはんにのっけて食ったり、生野菜などにつけて食うとよろしい。日本酒に合う。
 僕が作るばっけ味噌は(いろいろ人によってあるけど)、ばっけを食すものというよりは、ばっけ入りの味噌そのものですね。調味料みたいなもんです。

 ばっけは、春先、どこにでも生えているけど、当然道路端よりは渓流沿いのものがいいですね。あと、味噌と酒が大事。甘めのいい味噌を使うこと。酒は料理酒じゃだめで(いやな甘みが浮き出る)、純米がいい。僕は遠野で買って来たどぶろくを使いました。
ばっけ味噌

ばっけ

ばっけ


ひじの故障がなかなか治らない。
岩に強くぶつけて内出血をおこしたのがひと月前のこと。こんなものほっとけば治る、と放っといたのだが、多少腫れたまま山へ来たらますます腫れてきた。こんなものは大したことはないという認識にまちがいないのだが、年のせいで治りが遅くなったというのを自覚する必要があるなあ(苦笑)
ひじの故障


2010.05.06[Thu] Post 17:19  コメント:2  TB:0  日誌  Top▲

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>七海さん

えっ?父?僕は今まで勘違いしてた?それとも同じハンドルネームでふたりでアクセスしてる?

ほんとしょっぱかった(苦笑)。道の駅で買った味噌が、塩分多すぎでしたね。反省。
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